نوقة بالسمسم (الجلجلان)
*نوقة طرية بالسمسم (الجلجلان )*
*مقادير النوقة *
125 غ سكر
100غ كريمة سائلة
63غ ماء
63غ
75 غ مكسرات حسب الرغبة
63 غ زبيب أسود
جلجلان محمص
القاعدة صابلي
125غ مرغرين
60 غ سكر ناعم
1بيض + صفار بيضة
ملعقة صغيرة لافاني
ملعقة كبيرة لوز مرحي او جوز او كاوكاو
رشة ملح رشة خميرة
فرينة
*الطريقة *
أولا نخدم النوقة في كسرونة نحط السكر
فوق نار هادئة حتي يذوب ويولي كراميل بلا مايتحرق
نسخن الكريمة ونرميها على السكر مع التحريك
نخلط الماء مع النشا ونزد نرميه على
الكراميل نخلط مليح هنا نرمي المكسرات و الزبيب
نقلب مليح مع بعض
نطفي عليها ونجيب مول السيليكون نصف دائري ونفرغ النوقة فيه نخلها للمجمد حوالي ساعة
نكون خدمت الصابلي وقطعت بمول نفس قيس مول السيليكون
بعد ما تبرد النوقة ندهن كل حبة بكراميل التوفيا او المعجون ونرمدها بالجلجلان المحمص ونحط كل حبة نوقة فوق الصابلي .
التزين اختياري بالنسبة لي استعملت كرز مصبر و عجينة السكر كما هو موضح في الصورة
إرسال تعليق